商用餐厨垃圾处理设备在设备内预先投入的菌种，通过搅拌混合及适当的温度提供菌种适合繁殖的条件，在细菌繁殖的过程中将餐厨垃圾中的脂肪、蛋白质、淀粉等物质分解成水和二氧化碳，之后只剩下较少数残渣的这一过程，就是餐厨垃圾的处理过程。
商用餐厨垃圾处理设备的结构特点：
1、更大限度地满足了城市餐饮群营业过程中对餐饮处理的条件要求；
2、具有最小表面积，有利于餐饮垃圾集中处理与就地处理的条件要求；
3、实现了标准化、系列化、工厂化的设备生产；
4、解决了餐饮垃圾的资源浪费与环境污染；
5、采用整机成套设备，能适应多种餐饮垃圾的处理；
6、具有设备最小面积，有利于处理原料保湿增湿，使其热损失量最少；
7、采用整机运转，更大限度的提高了原料转化效率。
商用餐厨垃圾处理设备的优势：
1、处理速度快，分解效率高，异味小，24小时内减量率高。
2、处理物广泛，适应性强。
3、采用双轴金属撕碎机分解餐厨垃圾，大型骨头可破碎。
4、规格齐全，单台日处理量从1到20吨不等；使用安全可靠、美观；全自动、智能化，无需专人看管。
5、舱内温度、进风温度、进风量、搅拌速度均可调节。
6、整机由标准件、模块化组件和设备单元组合构成“易安装、易拆卸、易使用、易维护”。
7、整机采用降耗设计：用电优化设计；加热效率高；节能搅拌系统；防结露设计。
8、物联网大数据平台，可实时监控、监管、运营维护、实现数据共享。
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